ジューシーでしっかりと味付けされた、完璧に調理されたチキンレッグピースの、分かりやすく風味豊かなレシピをご紹介します。この方法は、揚げ物、オーブン焼き、グリル、エアフライなど、どんな調理法にも使えます。万能で完成度の高いレシピを1つご紹介します。1000ワードバージョン、スパイシーバージョン、タンドリー風、KFC風フライドチキン、レストラン風グレービーソースなど、ご希望に合わせてお作りください。
⭐ 材料
鶏肉用
鶏もも肉 4本（ドラムスティックまたは鶏もも肉全体）
レモン汁 大さじ1
油 大さじ1（マリネ用）
マリネ液用
濃厚ヨーグルトまたはヨーグルト 1カップ
生姜とニンニクのペースト 大さじ1
赤唐辛子パウダー 小さじ1.5
ターメリック 小さじ1
黒コショウ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1.5
塩 適量
風味付けにお好みで
タンドリーマサラ 大さじ1
溶かしバター 大さじ1（塗り用）
🧂 ステップ1：鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉を洗い、軽く水気を切ります。
もも肉1本につき、2～3箇所深く切り込みを入れます。こうすることでマリネ液が肉の中まで染み込み、柔らかくなります。
鶏肉にレモン汁と塩をすり込みます。10分置いておきます。
🥣ステップ2：マリネ液を作る
ボウルに、ヨーグルト、生姜とニンニクのペースト、チリパウダー、ターメリック、コショウ、クミン、コリアンダー、ガラムマサラを入れて混ぜます。
大さじ1杯の油を加えます。スパイスが絡みやすくなり、鶏肉のジューシーさを保ちます。
鶏肉によく絡め、切り込みの中にもマリネ液が行き渡るようにします。
マリネ時間：
最短：1時間
最適：4～6時間
一晩：より美味しく仕上がります
🔥ステップ3：鶏肉を焼く（調理方法を選択）
A) フライパンで焼く（簡単・手軽）
大さじ2杯の油を中火で熱します。
マリネ液に浸した鶏肉を並べます。
片面8～10分ずつ焼き、残ったマリネ液またはバターを上から塗ります。
蓋をして、鶏肉に完全に火が通り、焼き色がつくまで焼きます。
中心温度：75℃ / 165°F（約165°F） B) オーブン／OTGベーキング（均一な焼き色をつける）
オーブンを200℃（390°F）に予熱します。
鶏肉をアルミホイルまたはクッキングシートを敷いた天板に並べます。
25～30分焼き、途中で裏返します。
最後の5分にバターを塗ると、レストランのような艶が生まれます。
C) グリル／タンドール（スモーキーな風味）
グリル／タンドールを強火に予熱します。
鶏肉を20～25分焼き、頻繁にひっくり返します。
バターを塗って、ツヤとスモーキーな風味をつけます。
D) エアフライヤー（ヘルシーでカリカリ）
エアフライヤーを180℃（360°F）に予熱します。
鶏もも肉をエアフライで20～22分焼き、途中で裏返します。
🍽 ステップ4：盛り付け
温かいうちに以下のものを添えてお召し上がりください：
オニオンリング
レモンのくし切り
グリーンチャツネ
ガーリックマヨネーズ
フレッシュコリアンダー
⭐ 鶏肉をジューシーに仕上げるコツ
とろみのあるカードを使用してください。水っぽいヨーグルトはマリネ液が流れ落ちてしまいます。
鶏肉には必ず切り込みを入れてください。
加熱しすぎに注意してください。鶏もも肉はジューシーさを保ちますが、加熱しすぎるとパサパサになってしまうことがあります。
レストラン並みの風味を出すには、一晩マリネしてください。
スモーキーに仕上げたいですか？炭を熱し、マリネした鶏肉のボウルの中に小さなボウルに入れ、油を一滴垂らして蓋をして2分ほど置いて煙を出します。
